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宅家不出门,自己做铁锅炖     时间:2020-06-04   编辑:zhuanzhuo  浏览:

东北铁锅炖是很有名的,铁锅炖鱼、炖肉排骨、炖翅配香菇或土豆或豆角炖肉一起炖,更别提美味了,我们身边的街道、铁锅都可火了,尤其是在冬天,各种炖菜都是家常便饭,往往满是客人,想提前吃饭预约,否则我们就得排队等了。在全民普遍防疫的特殊时期,呆在家里不出门,孩子们想吃铁锅炖菜没关系,我们就在家自己做,味道不比餐馆差,怎么吃炖菜,用什么菜炖,好吃还是不油腻,老人和孩子都喜欢它。
 
​生活当中,无论是炖排骨还是炖肉或者炖鸡,最好吃的还是用铁锅来炖,炖出来的肉质紧实,软而不烂,嚼着特香,越嚼越香,而且香而不腻,如果换成压力锅炖虽然缩短了时间,但是绝对没有铁锅炖的入味好吃。所以今天我们就用铁锅炖排骨,搭配食材是豆角。猪排骨提供人体必需的蛋白质和脂肪,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质维护骨骼健康。
 
铁锅炖排骨也有讲究,记住三个要点,排骨炖出来特别香。首先是调味料,喜欢重口味的可以多添加些炖肉的调料,否则调料可以酌减。其次是小火慢炖,最少要炖上40分钟,第三是铁锅炖的关键,出锅前一定要加些葱、蒜末和香菜末才提味,不信你试试!我家炖一锅,吃得精光。
 
 
​【铁锅炖排骨】所需食材:猪排骨500g;豆角300g;油适量;盐适量;花椒大料适量;香叶1片;肉桂1块;老抽少许;生抽适量;料酒适量;葱姜蒜各适量。
 
做法及步骤:
 
猪排骨解冻,冷水浸泡出血水,冲洗干净备用。
 
​排骨冷水入锅,水开焯1-2分钟,捞出时迅速过冷水,保持肉质紧实。
 
​铁锅加入适量的油,爆香各种调料、葱、姜、蒜,加入排骨翻炒,喷料酒,少许老抽翻炒均匀。
 
​加入适量的水大火烧开,小火慢炖30分钟以上。
 
​豆角去掉首尾,在淡盐水中浸泡10分钟以上,反复清洗干净。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
 
​排骨炖约30分钟左右,下入豆角,大火烧开,小火炖熟豆角。
 
​出锅时加入盐、生抽、蘑菇粉调味,关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。
 
​出锅装盘。
 
​小贴士:
 
1、排骨冷水焯后再过冷水保持肉质紧实。
 
2、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味,严格说不可省略,当然有人不吃可以省略。
 
东北铁锅炖,既是名菜也是百姓家中的家常菜,铁锅炖好吃,做法也不难,宅家动手做给家人吃吧。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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